La cucina toscana secondo natura: lezioni di cucina con Lucia e Carmela


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Sapori e saperi della cucina toscana che ha le sue radici nei piatti poveri della tradizione contadina dove gli ingredienti di base sono semplici e i sapori genuini e senza fronzoli. Mangiare sano con prodotti biologici della nostra azienda:olio extravergine di oliva, verdure, zafferano erbe aromatiche, nonchè prodotti locali a Km0.

Proponiamo due diverse lezioni: sulla preparazione di pasta fresca e sulla panificazione:

cucina20• Pasta fresca:
introduzione delle diverse qualità di farine e loro uso nella preparazione di pasta fresca dalle tagliatelle alla pasta ripiena: pasta all’uovo (tagliatelle, tortelli, ravioli, maltagliati), pasta di grano duro (pici,ferricelli, orecchiette) e preparazione dei alcuni semplici sughi da abbinare.

Preparazione di un dolce tipico toscano.



cucina3• Panificazione:
produzione del lievito naturale con pasta madre e tecniche di rinnovo.
Preparazione di vari tipi di pane, focacce e pizze nelle quali utilizzeremo i prodotti del nostro orto biologico, le erbe spontanee ed aromatiche oltre ai formaggi di produzione locale.
Preparazione di un dolce tipico toscano